植物物c语

西米的笔记本:

【苹果派】酥脆香甜的派,简单做。

[苹果派]

家里常常买许多水果,

每次快消化不完时,

就想着拿着水果看看做什么烘焙,

这次剩下苹果,

于是找了关于苹果的烘焙方子。

这款苹果派是来自小山进的方子,

简单易做,酥脆香甜的派,你可以拥有。

某天的早餐,提前一晚做的,早上发现被某人偷吃了一口,无奈下全景图总是不完美,但是味道是完美的!

--------------------------西米的笔记本之24[小山进的方子-苹果派]-------------------

A.材料

a.法国油酥面团(约两倍的量,实际使用成团的135克)

低粉34克

高粉135克

黄油125克

蛋黄5克

牛奶45克

盐4克

b.苹果派材料

油酥面团135克

苹果1个

淡奶油14克

细砂糖10克

黄油4克

B.份量/模具一个25CM*9CM方型派/无需模具

C.烤箱:中层,190度,40分钟


D.制作方法

1.先制作油酥面团,将黄油和面粉冷藏5分钟,然后倒入操作台用切面板将面粉与黄油切细碎。接着在油面粉中间空隙倒入蛋黄,牛奶,盐的材料,用切面板快速混合成团,包好保鲜模放冰箱冷藏3小时。

2.取出135克油酥面团,用擀面杖擀成3mm厚度的25cm*12cm长方形,然后放冰箱冷藏。

3.将苹果去皮,切薄片。开始预热烤箱。

4.将长方形面团取出,两边折进2cm,最后变以25cm*9cm的长方形,将苹果片一一放入叠好,刷上淡奶油,撒上细砂糖,最后按顺序摆上黄油粒。

5.190度,中层,40分钟,上色即可。取出冷却后,刷上果胶或枫糖,让其富有光泽而有食欲。

E.西米制作心得。

1.油酥面团一个量太少不好操作,所以一次做一两倍的量。没有用完的面团,可以冷冻储存。

2.面团在擀面时会湿软,此时可以放冰箱冷藏一会再操作。

3.淡奶油刷在苹果片时要充分都刷满。

4.烤的过程中,如果顶部上色过快,可以在上色差不多时隔放一层锡箔纸。


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